DAS GASPAR-RESTAURANT begann mit einer Idee und endete in einem Projekt, das im Juni 2002 umgesetzt wurde.

GASPAR CASTRO VALENCIA HAT VERSUCHT, DAS MIT DER ZEIT ERWORBENE GASTRONOMISCHE WISSEN ZU SCHAFFEN UND EIN RESTAURANT ZU SCHAFFEN, DAS DIE TRADITIONELLEN DER REGION MIT INNOVATIVEN BERÜHRUNGEN VERMISCHT UND ALL DIES HAT ZU EINEM WERT AUF DIE PRODUKTE DER REGION LA JANDA GEFÜHRT , WIE BEISPIEL. . THUNFISCH, RETINTA, FISCH, MEERESFRÜCHTE UND GEMÜSE , ALLES MARINIERT MIT DEN BESTEN BRÜHEN UND UMGEBEN MIT DER BESTEN UMWELT.